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素拉条子拌面配菜怎么炒

素拉条子拌面配菜怎么炒

更新时间:2023-09-10 15:12:30

素拉条子拌面配菜怎么炒

主料:鸡蛋2个、辣椒1个、西红柿2个、新鲜拉条子300克(可以自己做拉条子,也可以买机器拉条子)

辅料:植物油、盐、香葱1根

做法:

1、把西红柿洗净切小块,青辣椒洗净切小块、香葱洗净切末。

2、把锅里加凉水大火烧开,加新鲜拉条子,加一点盐,这样可以更快的煮熟又入味。

3、大火烧开加凉水煮开捞起,千万不可久煮,煮到7成熟即可,捞起来过凉水沥干水分,加少许植物油拌均匀,这样炒的时候不沾锅不沾连在一起。

4、鸡蛋打散搅拌均匀,油烧热,下鸡蛋液,煎到鸡蛋定型成鸡蛋块捞起来。

5、热锅凉油,油烧8成热,下西红柿翻炒出水分,新疆西红柿水分很快会出汤汁,如果是内地西红柿,需要汤汁就可以上下说炒出来汤汁了,最好炒出汤汁出来,这样西红柿味道就彻底出来了,这拉条子就全靠这汤汁了。

6、加盐翻炒均匀以后出香味,这样可以避免鸡蛋咸味重。

7、加辣椒翻翻炒出辣椒味道以后,如果爱吃辣味重的,可以先炒辣椒。

8、加鸡蛋块翻炒均匀以后,加盐,要提前加,这样鸡蛋就不咸,因为鸡蛋太吸盐。

9、加拉条子快速翻炒均匀。

10、炒到西红柿汤汁变干,拉条子沾满汤汁,这样拉条子更入味,香味浓浓即可出锅。撒上香葱末搅拌均匀即可吃了,拉条子根根入味特别的香浓。全程要大火快速翻炒。

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