食材用料
可可粉10克，低筋面粉100克，蛋黄6个，绵白糖80克，淡奶油40克，大象酒30克（大象酒是一种巧克力味的甜烈酒，没有可以换成朗姆酒或者百利甜酒），牛奶40克，蛋白6个
做法步骤：
步骤 1
盆里称量放入淡奶油40克，大象酒30克，牛奶40克，过筛加入可可粉10克
步骤 2
用手动打蛋器搅打均匀，至看不到可可粉颗粒，呈顺滑糊状即可
步骤 3
加入蛋黄6个，绵白糖40克，用打蛋器打匀
步骤 4
过筛加入低筋面粉100克
步骤 5
用打蛋器搅打均匀，即成可可蛋黄糊。（可可粉的吸水性挺强的，面粉的吸水性也不同，若加了低粉觉得面糊有点干就再加点牛奶搅匀）
步骤 6
蛋白6个的盆中，加入绵白糖80克
步骤 7
启用电动打蛋器，让最低档稍转几秒钟，然后就将挡位推向4挡，中间不停歇。当蛋白由大泡泡变成密集的小泡泡再变成粘稠的膏状时，关闭打蛋器，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。若是流动的希水状就要再继续打
步骤 8
然后将混合好的可可蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，小心上下翻拌均匀
步骤 9
混合成咖啡色的混合蛋糕糊，这时可以预热烤箱了，戚风键：150度，50分钟
步骤 10
将混合蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中，端着烤盘用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来。然后不要耽搁时间，以免消泡，尽快放入预热好的烤箱倒数第二层，开始烤焙，150度~ 50分钟
步骤 11
烤至20分钟后将放了锡纸的烤架加放在烤箱的第3层，阻隔部分热度，保证蛋糕表面不被烤硬
步骤 12
烤好后拿出撕掉烘焙纸，然后再将纸翻过来垫着蛋糕放在烤架上悬空晾凉即可
