红曲黄上色方法

作为一种天然色素，红曲黄上色效果很明显，2克红曲黄就能让1斤清水，立马变成很浓厚的金黄色。所以在使用的时候，一般是把3克左右的红曲黄，加到500克清水里面，做出红曲黄上色水来使用。

红曲黄的使用有两个核心细节

第一、红曲黄本身有很浓的苦涩味，在调制上色水的时候，记得在清水中，加入适量的白糖，把红曲黄的苦涩味给去除掉，切记。

第二、红曲黄有明显的刺鼻味道，最好搭配黄栀子水一起使用，因为黄栀子水有一股特有清香味，可以很好的掩盖红曲黄自身的刺鼻气味。