什么是复底锅

复底锅是指锅底采用了复合结构的不锈钢、铝、铜等金属材质制成的一种锅具，通常具有优异的导热性能和耐热性，能够快速均匀地将热量传导至食物表面，从而保证食物口感和营养不流失的同时节约烹饪时间和用能。复底锅常常被用于家庭或商业厨房中，是炒菜、煮汤、煎肉等烹饪方式中必不可少的厨具之一。

其中，不锈钢复底锅具有价廉、易于清洗的特点，而铝铜复底锅则通常更适合高温烹饪，且具有更好的耐磨性。