以下是荠菜速冻的方法：
1. 清洗荠菜。将荠菜洗净，去掉根部和绿色嫩叶，只留下部分嫩黄的叶片，切成适宜的大小块。
2. 焯水。将荠菜倒入热水中焯水，时间不要太长，大概10-20秒钟即可，焯水后将荠菜立即放进冰水中冷却。
3. 沥干水分。把荠菜捞出来，放到筛子里沥干水分，让其待水分。
4. 包装。将荠菜均匀地放在保鲜袋或者保鲜盒中，尽量将荠菜排成单层，不要重叠或者挤压。
5. 速冻。将包装好的荠菜放进冷冻室冷冻室，保持温度在-18℃以下即可，至少需要冷冻2-3小时。
荠菜快速冷冻后可以存放时间较长，但是要注意不可在过度解冻后再次冷冻，以免影响荠菜的口感和营养。
