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凉拌牛肉做法

凉拌牛肉做法

更新时间:2023-06-28 16:43:28

凉拌牛肉做法

主料:牛腱子一个

辅料:芹菜50g、八角两枚、草果一枚、花椒0.5g、红寇0.5g、小茴香1g、桂皮1g、老姜10g、川砂仁一枚、料酒15g、盐20g、白芷0.5g、红油30g、花椒粉0.5g、白糖1g、油酥花生米20g、清水适量

步骤:

1、洗净的牛腱子放入锅中,加入姜、香料包、盐、料酒

2、开大火,水开后把泡子打干净

3、改中小火煮一个半小时,卤制的过程中注意翻面,使入味均匀

4、把芹菜切节装入成品盘中

5、晾冷的牛肉切片

6、切好的牛肉放在芹菜表面

7、加入白糖,倒入卤水

8、加入花椒面

9、淋上红油

10、压点油酥花生米,撒在表面即可

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