国家储备肉，是国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品，包括储备活畜（含活猪、活牛、活羊）和储备冻肉（含冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉）。 冷冻肉是指宰杀后的畜禽肉，经预冷后，在-18℃以下速冻，使深层温度达-6℃以下的肉。
冷冻肉虽然细菌较少，吃着比较安全，但在食用前需要解冻，会导致部分营养物质流失。零下18度，冷冻肉保质期是六个月，国家储备的冷冻肉类，四个月为一个储备周期，即四个月完成一次轮换。 今年中秋前投放的储备肉，即是冷冻肉，价格一般低于市场价，超市市场都有销售。
