一夜低温会把茄子秧甜椒秧冻死吗

可能会。

一夜低温可能会对茄子秧和甜椒秧造成伤害，但是否会冻死需要具体情况具体分析。茄子和甜椒都是热带作物，不喜欢寒冷，当温度降低到一定程度时就容易受到冻害，尤其是幼苗更加脆弱。

如果低温不是太严重，通常这些植物会在秋季或春季重新发芽；如果它们遭受的冻害过于严重，或者出现了枯黄或瘪塌的情况，可能就无法挽救了，需要重新种植。

因此，如果你的茄子秧和甜椒秧遇到了低温天气，可以及时进行保护措施，如覆盖保护，使用保温器材等，减少可能的伤害，但也要考虑到这些保护措施是否足够有效，以及是否值得投入。