西塔大冷面的辣椒面是韩国传统的辣椒粉，也称为“gochugaru”（고추가루），是由干燥的红辣椒经过研磨制成的。这种辣椒粉在韩国料理中被广泛使用，尤其是用于制作泡菜、拌饭和其他一些传统菜肴。
与中国或者其他亚洲国家常见的辣椒粉不同，韩国的“gochugaru”通常比较粗糙，并且带有一定程度的湿润感。这种特殊质地使得它更容易附着在食材表面，并且能够保持食材原本的口感和营养价值。
西塔大冷面所使用的“gochugaru”可能会根据不同厂商或者地区而略有差异，但总体来说都具有浓郁、香辣、微甜等特点，可以为冷面增加美味和口感。
