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正宗上海粢饭团的做法与蒸法

正宗上海粢饭团的做法与蒸法

更新时间:2023-05-28 20:12:14

正宗上海粢饭团的做法与蒸法

主料:

金龙鱼北国雾淞小町大米100克适量

老油条1根适量

金龙鱼糯米100克适量

日本大根萝卜条1根适量

辅料:

肉松少许适量

熟黑芝麻少许适量

步骤1

将金龙鱼北国雾淞小町大米与糯米按照1:1的比例混合,倒入清水中。(这样的比例口感好,也不至于太过粘糯,喜欢粘糯一点的可以按1:2的比例。)淘洗大米2-3次至水清,再加少许清水浸泡1小时,让米粒吸饱水分。

步骤2

大米中倒入清水,刚刚没过水面0.5cm的样子,放入蒸锅中隔水蒸。(蒸出来的米饭口感更好,米粒更分明,煮出来的大米口感会有些软烂,如果不那么挑剔的话,就用电饭锅煮米程序来操作。)

步骤3

大火蒸40分钟左右,揭开盖子,米粒饱满,晶莹剔透。

步骤4

竹帘上铺一层保鲜膜,将蒸好的米饭趁热盛出铺在竹帘上,竹帘边缘留出2cm左右的空隙。(米饭趁热时操作才不会粘手,如果有点粘手的话,可以将双手粘少许凉白开水操作。)

步骤5

在米饭中间铺上少许肉松。

步骤6

将大根切小丁,均匀地撒在肉松上。

步骤7

老油条从中间掰开,叠放至大根上。(油条一般用凉透了又带有点韧性的,如果喜欢吃酥脆的话,可要用上热腾腾的嫩油条。)

步骤8

沿着竹帘的一边朝向另一边卷起来。

步骤9

卷好的竹帘,稍用力拧卷紧成型,然后摊开,一个纺锤状的粢饭团就做好了

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