主料
甲鱼1只，腊肉，生姜少许，料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，大葱少许
制作步骤
1
将处理好的甲鱼放到锅中中加入冷水姜片，没过甲鱼即可大火煮开
2
水开后出现很多浮沫，去干净浮沫，加入烧菜时用的不锈钢汤勺一大勺的料酒，放入咸肉片，加入一勺盐，一小勺糖，盖上盖子，中小火煮40分钟。
3
40分钟后，将甲鱼翻身开大火煮10分钟，再翻身加入甲鱼肝，有浮沫出现撇掉浮沫。
4
大火收干汤汁，等差不多汤适量的时候，尝下味道，根据口味加点盐或者不加。
5
加入切好的大葱段，放入甲鱼的卵煮5分钟，加入鸡精，即可出锅。
