亚麻籽油是通过压榨亚麻籽所制作出来的一种食用油，具有比较高的营养价值。压榨亚麻籽油的方法主要有热榨法和冷榨法两种。
热榨法，是先将亚麻籽经过蒸炒以及高温炒制之后，再通过物理压榨的方法制作出亚麻籽油，这是一种较为传统的方法，用热榨法所榨出来的油具有比较高的出油率，并且香气浓郁且不油腻，但是这种方法在使用的过程中，会破坏掉油中所含有的部分营养成分。
冷榨法，指的是将亚麻籽放在低温的环境下，通过物理机械所给予的巨大压力榨取出来的亚麻籽油，由于没有经过高温翻炒，因此内部的油脂仍然分布在未变形的蛋白质细胞中，保留了亚麻籽当中所含有的营养成分，口感清爽不油腻，可以直接食用，但是用这种方法所榨出来的油，出油率较低，并且成本也会比较高。
