发酵菌种有哪些

乳酸杆菌类 ：

乳酸杆菌属乳酸杆菌科,因发酵糖产生大量乳酸而命名。其存在广泛,嗜酸性,在无芽胞杆菌中是耐酸力最强,pH3.0～4.5的环境中仍然能生存。

酵母类：

酵母是一类非丝状真核微生物单细胞微生物,属于高等微生物的真菌类,有氧气或者无氧

芽孢类 ：

芽孢杆菌是一种能够产生芽孢的好氧菌。耐受高温、高压和酸碱,生命力强。