潮汕油粿佛手这样做好吃：
潮汕油粿的用料
粿皮： 红番薯 2个大概1.5斤糯米粉 2斤玉米淀粉 100克馅料： 绿豆沙 2斤左右熟花生米 2两
潮汕油粿的做法步骤
步骤 1
先准备好馅料，这是绿豆沙加碎花生米，花生米需要加油炒熟才够香。绿豆沙的制作配方见我下厨房方子“绿豆馅”。
步骤 2
两个红肉番薯大概1.5斤，去皮洗净切小块加水煮熟，像煮番薯汤一样就好，水可以下多些，到时如果感觉太多倒掉一些就好。
步骤 3
取200克左右的糯米粉加冷水搅拌成团，按薄又扁，容易煮熟。
步骤 4
把糯米团放入番薯中一起煮熟，水一定要没过番薯和糯米团，盖上锅盖，中间要观察番薯和糯米团熟了没，宁可多点水也不要煮胡了。
步骤 5
在熟番薯熟糯米团里面分次加入剩下的糯米粉和玉米淀粉，趁热边揉边加。
步骤 6
揉成光滑又柔软的一团，揉的过程自己感觉，如果粉团太硬就加开水，太软就加糯米粉。
步骤 7
揪一小团粉团裹上糯米手粉，从中间开始捏薄，做成碗的形状，包上豆沙花生馅。
步骤 8
收口捏成三角形。
步骤 9
从三角形的接口处捏褶子。
步骤 10
油加热到70度左右就把油粿反面放入油锅炸，中间要时不时翻面，直到油粿炸得双面金黄就可以出锅了。
步骤 11
油粿好了要趁热吃。
