莆田最具特色的服饰在湄洲岛。湄洲岛是妈祖生长的地方，妈祖髻是莆田最古老的发髻，也是莆田最具特色的服饰。妈祖髻”的梳法常复杂而精巧，得先把头发分成左、中、右三部分，再把中间部分梳到头顶上，用长长的红头绳固定，盘一个圆圆的发笈，再用一根银钗横向穿过，起到固定发笈的作用。
接下来是梳左右两边的鬓发，松松地梳出弓起的造型，再用两根波浪形的发卡固定，并将剩余的头发拢于脑后，用5～10个小发卡统一固定起来，梳成船帆一样的髻。
然后在头顶的圆笈上插一根大的缝衣针或银针，针上坠着一条红线，最后是在头发上点缀一些红花来装饰，使发型更好看。
