主流的处理方法有两种，厌氧发酵和好氧堆肥，两者处理工艺不一样，会略有差别。
厌氧发酵，一般是通过厌氧菌发酵，产生甲烷气进行回收，发酵留下的残渣可制作成有机肥。这种处理方式的优点是资源利用率比好氧堆肥高，一般垃圾处理站使用比较多。但也有缺点：1，设备相对复杂，占地面积大，且产生的甲烷气易燃有安全隐患，不适合就地化处理；2，使用这种设备，需要将餐厨（厨余）垃圾清运到垃圾处理中，清运过程中容易产生渗滤液等二次污染；3，由于已经产生了甲烷气，残渣生成的肥料营养不高。
好氧堆肥，一般是通过好氧微生物发酵，然后生成生物有机肥。这种设备的优点是，占地面积小，适合就地化源头处理。缺点也是有的，资源利用率比厌氧方式低。
当然，也有饲料化处理方式，这种方式技术也很成熟，但是有一定的食品安全隐患——食物同源性问题，这里就不过多产生。
