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马卡龙怎样做的

马卡龙怎样做的

更新时间:2023-05-20 00:51:27

马卡龙怎样做的

主料:杏仁粉43克、糖粉43克、细砂糖30克、蛋白33克

辅料:奶油霜100克、蛋白粉1克

做法步骤:

1.把杏仁粉和糖粉混合均匀。

2.称好蛋白,加入蛋白粉。

3.蛋白中分两次加入细砂糖打发。

4.快打好的时候加入一点食用色素(也可以用色粉),搅拌均匀。

5.蛋白打到硬性发泡就可以了。

6.将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中,开始翻拌。

7.直到面糊程带状飘落,落下时稍微有点断断续续。

8.装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。

9.挤在耐高温布上,挤完后一只手托起烤盘,另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下,震出气泡,没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮,我这儿大约需要40分钟,根据室温和湿度自己调整吧。用指尖轻按一按,不沾手,感觉有个软壳就可以了。

10.烤箱预热,165度烤大约15分钟左右。

11.在烤箱旁边看着,看到马卡龙的裙边不在 发亮,用手推一下壳不会动了,即烤熟了。

12.马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可。

13.夹心完成,放冰箱冷藏一夜即可。

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