1.
准备食材用料：杏仁粉 60g 、 糖粉 60g 、 蛋白 22g 、 蛋白 25g 、 色粉 一小勺 、 砂糖 54g 、 水 20g
盆中60克的杏仁粉和60克糖分过筛，为了方便我们把她标记味TPT
2.
22克蛋白和色粉一小勺(这里用的是黄色)倒入TPT中拌匀，盖上保鲜膜待用
3.
蛋白25g，用电动打蛋器打发。下雨天的时候，蛋白打干一点，硬性倒不下来。
4.
锅内加入砂糖 54g 和 水 20g，小火熬成糖水
5.
将糖水均匀倒入打发的蛋白霜，然后高速打发到蛋白霜发硬，打蛋盆壁和手温度差不多时停止，打发好的蛋白霜应该是发亮的状态。
6.
将打好的蛋白霜分2～3次加入之前做好的TPT和蛋白的混合物中。第一次取1/3的蛋白霜加入TPT，刮刀转拌压8下，横着压2下，再竖着压
7.
再取余下一部分或全部蛋白霜加入TPT用一样的方式拌切（拌一会用另一把刮刀把正在拌切刮刀上的杏仁糊刮下，可以使面糊均匀一点）最后面糊会呈飘带状。
8.
装入裱花袋，垂直烤盘1cm，定点挤出，挤出中间那个圆圈的大小后，挤面糊的手放松，转一圈并提起。
9.
用厨房纸沾水当湿巾，用食指沾下湿的纸，然后马上轻轻按掉挤好的马卡龙顶端凸出的尖点。之后拿起烤盘，一手端住另外一手拍打烤盘底部震出气泡。
10.
天气好的情况下，自然晾干20分钟，手指轻轻触摸是否有壳（不粘手且软皮的状态）天气不好的情况下，可以用吹风机距离表皮30cm高度吹至一样的状态。烤箱预热160°C，烘烤13min左右即可。（温度和时间需根据自己烤箱进行调整）
11.
夹上自己喜欢的馅料就完成啦
