排除已经灭绝的野猪品种，目前全球尚存在14个品种的野猪，分别是假面野猪、非洲野猪（同属非洲野猪属）、疣猪、多疣野猪、须野猪、大嘴野猪、摩尔野猪、野猪、小野猪、卷毛野猪、印尼野猪、霍氏野猪、菲律宾野猪以及西貒。而在这众多的野猪品种之中，据说西貒的味道是最美的，西貒一斤肉甚至能卖到上千元的价格。
西貒这种野猪的肉之所以昂贵，很大原因是因为它们极其稀少（起码目前国内没有人养殖西貒）。世界上驯养西貒最为成功的是南美洲的印第安人，这些印第安人会用西貒肉与当地人交换生活必需品，甚至是一些电器用品。
西貒的个头很小，成年西貒的重量最多不过30公斤左右，远不能与普通的家猪（比如美系杜洛克）相比。不过西貒的性情却极为凶悍！野生的西貒如果遭遇到危险，会爆发出极强的战斗力，如果没有丰富的捕猎经验，根本无法捉住这种特殊的野猪。
而且西貒除了速度很快，性情比较凶悍之外，身上还有一个秘密武器——臭腺。这个臭腺长在西貒的背部，当西貒感受到危险之时，可以从臭腺中喷出类似于麝香味道的液体予以还击。尽管人类对这种麝香味道的特殊液体很不敏感，但是其他生物却很难忍受这种古怪的味道。
之所以直到今天也很少有人驯养西貒，其中一个重要的原因是这种野猪的繁育能力极差。母西貒一年生育一次，每次只能产下两只幼崽。与今天动辄一次性生产十几头仔猪的家猪远不能比。所以印第安人即便养了西貒，也很少杀来吃肉，因为成本实在是太高了，还不如用来交换生活用品。
可能对于大多数人来说，这辈子应该也没有机会品尝到西貒的肉了。如果感觉到遗憾的话，也可以尝试一下小野猪的肉。目前我国饲养纯种小野猪的特种养殖场还是比较多的，而且价格也不是很贵。
