沙县狮子头的做法

食材：猪肋肉800克，蟹黄50克，蟹肉125克，青菜心200克，虾子1克，清汤500克  做法

1.猪肉斩成石榴米状；放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；

2.青菜心洗净过油码入沙锅内，加肉汤烧开；

3.拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上盖菜叶，加盖微火焖2小时即成。