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布蕾奶茶的布蕾怎么做

布蕾奶茶的布蕾怎么做

更新时间:2023-09-18 02:33:31

布蕾奶茶的布蕾怎么做

布蕾的做法:

1、蛋黄放入容器中,加入一勺细砂糖搅打均匀;

2、鲜奶油中加入抹茶粉,一边搅拌均匀一边小火加热至温热,静置放凉;

3、通过细密的漏斗,将奶液徐徐倒入蛋黄液中,不停地搅拌至匀;

4、静置5分钟后去掉上面泡沫,再通过细密漏斗慢慢分别倒入小瓷盘(ramekin)中;

5、将小瓷盘放入大烤盘内;烤盘内小心注入热水,大约在小瓷盘外半身的位置(热浴);

6、烤箱设定300F预热(大约110C),烤至蛋奶液凝固,但中间仍有弹性即可(约45-60分钟);

7、盖上保鲜膜,置冰箱冷藏至少2小时(最多可放两天)

8、食用前在表面均匀洒上一层细砂糖,以厨用喷火枪小心加热至糖层融化焦化即可

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