现介绍一种无腥味、口感好、不添加任何防腐剂、保质期长的调味即食海地瓜的加工方法，具体操作步骤如下：
（1）将新鲜的海地瓜清除掉内脏和表面泥沙；
（2）量取10L纯净水，加入浓度为0.5%的100万U/g食品级碱性蛋白酶混合均匀制成酶解液，称取清洗后的海地瓜10kg置于上述酶解液，保持温度为45℃，酶解时间1-2h，酶解后的海地瓜用软毛刷刷洗干净；
（3）洗净酶解脱皮后的海地瓜，放入蒸煮锅内，加热并调节压力0.1-0.15Mpa，温度121℃，保温10min，自然冷却；
（4）将冷却的海地瓜捞出，置于0-4℃中低温发制24h，每隔12h换一次纯净水；
（5）挑选去皮不彻底的水发海地瓜，置于浓度0.3%的木瓜蛋白酶中，料液比1：0.5，温度45℃，酶解时间0.5h；
（6）将二次酶解海地瓜洗净后，置于100℃漂烫2min，用切丁机切成长宽均为1cm的正方形丁；
（7）将重量比为2%食盐、10%砂糖、3%料酒、1%味精、0.2%生姜粉、0.1%胡椒粉、0.1%五香粉、0.1%食醋、1%食用油，加水混合煮开，调配成五香调味液；
（8）按照料液比1：1将切丁的海地瓜加入到调配好的调味液中，4℃恒温箱中浸渍5h；
（9）上述调味后的海地瓜取出沥水，置于40℃低温冷风干燥室中脱水4h，至海参含水量为60-70%为止；
（10）将调味、干燥后的海地瓜按照一定重量装入耐高温塑料袋中，采用真空度为0.1Mpa的真空包装机抽气密封；
（11）包装好的海地瓜于110℃杀菌5min，121℃杀菌1min，然后快速低温真空冷却至10℃，然后置于4℃低温保藏，即制得调味即食海地瓜。
