我觉得这种皖鱼,最好吃的做法,就是红烧,首先要把这鱼本身的鱼腮去掉,把内脏等去干净后,把它切成三寸左右的块,裹上鸡蛋液,怕他们用油炸一下,然后放在锅中,加入白糖,酱油料酒,米醋,食用盐,然后盖上盖子,拨开后用小火,炖十分钟即可