食材清单
小公鸡一只
芋苗一斤
豆豉 藤椒各一把
香叶 八角适量
郫县豆瓣酱两勺
葱姜适量
料酒 蚝油 生抽各两勺
老抽 陈醋一勺
盐糖适量
烹饪步骤 共14步
1
热锅冷油，转小火，炒郫县豆瓣酱，藤椒，姜片，豆豉，香叶，八角。炒香！
2
小公鸡切块，加入锅中，转大火，翻炒。
3
加入料酒。翻炒到鸡肉变色。
4
加入生抽，老抽，蚝油，醋，糖。翻炒！
5
直至均匀上色！
6
一整根葱，葱白劈开。
7
打成葱节加入锅中，加足量开水。大火煮开转小火，加盖焖煮。
8
芋苗去皮，切小块儿。
9
加入锅中。
10
翻炒均匀后继续焖煮。到芋苗软烂。加盐调味收汁后即可出锅！
11
天冷了，我用砂煲来盛。砂煲烧热，加入芋儿鸡，撒葱花芝麻就好啦！
12
鸡肉香嫩！
13
芋苗绵软。
