河南省新乡市地处中原腹地，所在河南新乡的大学有河南科技学院、新乡医学院、河南师范大学、新乡学院、河南工学院、新乡医学院三全学院、河南科技学院新科学院、新乡职业技术学院、长垣烹饪职业技术学院。
河南科技学院创于战争岁月1939年，前身是延安自然科学院大学部生物系，2004年更为现名。
河南师范大学。省属重点大学，省部共建高校，办学历史可以追溯到1923年的中州大学，于1985年更为现名。学校占地106万平方米，目前设有24个学院，在校生四万八千人。
新乡学院办学历史可以追溯到1949年，2007年升格为本科。学校占地2130亩，学校设有50个本科专业、29个专科专业，全日制本、专科在校生21000余人。
河南工学院其前身是河南机电高等专科学校。2016年升格为本科，并更名现名，学校占地1127余亩，设有17个系、部，12个本科专业，48个专科专业，在校生1.3万人。
新乡医学院学校于1982年升格为本科，占地面积1868亩，有19个院系，23个本科专业，各类在校生四万多人。
三全学院，全名新乡医学院三全学院成立于2003年，民办本科院校，是省内唯一一所西医类独立学院。
新科学院，全名河南科技学院新科学院，创建于2003年， 2004更为现名，学校占地 586 亩，有15个院系、部，本科专业36个，在校生9900多人。
新乡职业技术学院。创于1975年， 2009年更名为现名。
长垣烹饪职业技术学院。是省内唯一的烹饪高等专科院校。
