麻辣兔子
材料 用量
兔子 1只
葱，姜，蒜，大料，香叶 少许
香菇，辣椒，花椒 根据个人口味
辣豆豉酱 一大勺
老抽 三大勺
生抽 三大勺
醋 少许
料酒 三大勺
盐，糖 适量
做法
1. 兔子洗净后切成块，在冷水中浸泡一段时间。
2. 把兔肉焯水，去除血和杂质。
3. 换成清水，加入葱，姜，蒜，大料，香叶，辣椒，花椒，香菇，生抽，老抽，料酒，盐，糖，醋大火炖15分钟后转成小火，炖到肉酥烂，大概要1-2小时左右。
4. 炒锅开火，倒入适量自制的辣椒油，把辣豆豉酱和蒜末炒香，炖好的兔肉下锅翻炒，加入适量刚才炖兔肉的汤，盖锅盖焖10分钟左右，出锅，装盘。
5. 为了让这道菜更香色泽更鲜亮，把适量油烧热，把辣椒，花椒，蒜末炒香后浇在已装盘的兔肉上，撒上葱花。
6. 开吃
