01.逍遥镇胡辣汤
逍遥镇胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇，是河南非常有名气的一道胡辣汤，也被誉为“中华名吃”。
这种胡辣汤有四大特色，一是有浓厚扑鼻的肉汤香味；
二是吃着鲜，有肉之鲜，菜之鲜，麦面粉之鲜；
三是糊，
四是口感刚猛辛辣。
02、濮阳白胡辣汤
白胡辣汤是濮阳人早餐最爱喝的汤。
它和我们平常见到的胡辣汤不太一样，这种胡辣汤是用白胡椒制作的，色泽白润，面筋呈现絮状，猛一看有点像白粥，但是喝上一口，那种热、香、酸、辣充斥着五脏六腑和毛孔，温中散寒，提鲜开胃。
当地人最爱用它搭配着鸡蛋布袋吃，层次丰富，更加鲜香美味。
03.开封素胡辣汤
开封素胡辣汤是当地一绝。
里边虽没肉，但是喝起来却比肉香，配料丝毫不马虎，有绵软香甜的花生，粉条，面筋，木耳等配菜，看着有种透明的纯白，特别是里边的手洗面筋，挑逗着人们的味蕾，鲜美辛辣。
04北舞渡胡辣汤
北舞渡胡辣汤有一个很好听的名字叫做八珍汤。
它是用30多种中草药加上炖肉、花椒、辣椒、胡椒、八角等熬制成的，里边的食材很丰富，有海带丝、面筋、千张丝、花生、香菜、粉丝等，喝到嘴里肉烂汤鲜，是很多河南人的最爱。
