什么是熟成

所谓的“熟成”其实就是冰鲜肉，和冷冻肉一样被包装在真空袋里，并未和空气有任何接触，只是储藏的温度不同，相对冷冻肉有更佳的口感，但其实它并未有任何的熟成香气，相对一般的冷冻肉，它的优势在于长时间的冰鲜保存后（75天以上），肉的嫩度会比出厂时候更佳（纤维更松），肉味也会更集中（血水出的多浓缩就是精华）。