南派三叔到底是张起灵还是胖子还是吴邪

都不是，南派三叔是盗墓笔记的作者，张起灵，吴邪，王胖子都是盗墓笔记中的人物。张起灵是张家最后一任族长，肩负张家使命，再一次盗墓活动中，认识了王胖子和吴邪，三人成为好朋友，一次次在盗墓活动中相互帮助，张起灵最后替吴邪去守青铜门10年，十年之后三人重新聚首，回到雨村养老。