材料:
500g排骨,20个左右干红辣椒,1段葱,1块姜,6瓣蒜,1汤勺米酒,1汤勺生抽,1小勺胡椒粉,五香粉,盐,1小勺白糖,半小勺鸡精
四川麻辣排骨的正宗做法:
1、姜切丝葱切小块,取5个辣椒切小段
2、排骨净沥于水份加入葱,一半的姜丝、辣椒、生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制一个小时以上。
3、蒜切成蒜片,剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
4、腌好的排骨放入蒸锅,大火蒸40分钟。
5、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
6、锅里放油烧热,放入排骨炸制1分钟。
7、炸好的排骨捞出控油。
8、锅中留底油,放入花椒、辣椒和姜丝炒香,放入炸好的排骨翻炒,再放入白糖和鸡精翻炒均匀,即可出锅。