主料：水发鱼翅100克
配料：鸡脯肉、火腿、胡萝卜、葱、姜
调料：醋、鸡粉、红油、盐、淀粉、干辣椒、高汤
制作步骤：
1、将火腿入蒸锅，加葱、姜蒸60分钟，晾凉后切成4厘米长的细丝。胡萝卜洗净去皮，切成4厘米长的细丝。
2、将鸡脯肉去筋皮，切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝，备用。将水发鱼翅加盐、鸡粉蒸10分钟。
3、锅内加开水，放入切好的鸡丝、胡萝卜丝、火腿丝，氽水待用。
4、热锅凉油，放入葱花、姜末、干辣椒炝锅，加红油、醋，加入高汤，调入盐、鸡粉，中火略煮，捞出过滤，放入鱼翅和氽过水的原料煤开，用淀粉勾少许芡，淋红油出锅好可。
