用料
面粉（中筋或高筋）
200g
凉水或热水
100g
食用油
适量
步骤 1
面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，面粉洗水量不同可以适当调整用水量
步骤 2
醒好后分成大小均匀的剂子，我是分成了17个17g的剂子
步骤 3
想擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致
步骤 4
把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我用的是熟的油，建议大家也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了，还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以，不用熟油也可以，没有影响
步骤 5
17张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度
步骤 6
然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻面擀，要来回翻面擀，要来回翻面擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，最后在最后一张底部也涂一层油，这样会防止粘在屉布上，没有屉布，也可以屉上涂油直接放上蒸
步骤 7
蒸格里垫好屉布，也可以垫蒸笼纸，方便揭开，没有的可以蒸笼里刷油直接放里蒸，冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，也可以水开后再放里蒸
步骤 8
取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了
步骤 9
每一张都可以完整的揭开
步骤 10
每一张都很又软又薄
步骤 11
连盘子的花纹都清晰可见
步骤 12
我喜欢的吃法，涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，你也可以放肉丝，发挥想象力
步骤 13
然后卷起来就可以了
