容大全A.3无铝泡打粉制作馒头工艺技术要点：
1、 称量：按比例称量好面粉、酵母、膨松剂、水等各种原料
2、 和面：先将面粉、膨松剂、酵母搅拌混合均匀，白糖先用水溶解后加入和面
3、 压延成型：将和好的面在压面机中压延，至面片中空气驱赶干净，面片光滑即可，将延压后的面片卷制、切割，要保证成品均匀一致
4、 醒发：醒发温度38±2℃，相对温度70-80%，时间40-45min
5、 蒸制：对湿面团25g/个的馒头，蒸8min即可
6、 冷却、速冻：经过冷却后的馒头，迅速进入速冻隧道，在30min左右完成冻结至中心达-12℃
