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饭堂酱油鸡做法

饭堂酱油鸡做法

更新时间:2023-09-17 01:06:37

饭堂酱油鸡做法

主料:

鲜活净三黄鸡1只以不超过1500克为宜。

辅料:

香葱、姜片、蒜头、红尖椒各50克,盐50克,味粉30克,冰糖100克,老抽、鲜酱油各50克,自制香料50克,虾仁50克,高汤适量。

自制香料配比:

草果、干沙姜、桂皮、八角各8克,丁香1克,香叶2克,花椒、小茴香、陈皮各5克

做法:

将净三黄鸡放入加入冰块水中泡30分钟备用。把香葱洗净编织成辫子状、姜片、蒜头、红尖椒切段、虾干入锅炒香,放入钢桶内,加入高汤、鲜酱油、老抽、冰糖、盐、味精、香料,大火煮沸,下入备好的净三黄鸡煮20分钟,离火浸泡20分钟后捞出酱油鸡切好,摆造型,用绿叶作点缀。

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