食材:鸡腿5个、土豆2个、香菇6朵、青椒1个、红椒1个
做法
1.鸡腿剁成块状,用清水泡出血水,控干水分备用
2.土豆去皮切成块,用清水洗去淀粉备用
3.青椒红椒切成滚刀块,泡发的香菇切厚片备用
4.调一个灵魂酱汁:20克味极鲜+20克蚝油+10克料酒+4克胡椒粉+30克黄豆酱
5.锅中倒入1勺食用油烧热,放入20克冰糖,小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色。炒糖色一定要用不粘锅,我用的是朋森珐琅电火锅,4L大容量,不粘锅涂层好清洗
6.放入鸡腿肉翻炒至上糖色
7.加入葱结、大蒜、姜片和干红辣椒翻炒均匀
8.加入泡发干香菇的香菇水,没过食材即可,大火烧开转中小火炖煮15-20分钟
9.炖煮至肉烂,汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生,大火炖一会儿直到将汤汁收浓(炖的时候多翻动几下)一顿香喷喷的黄焖鸡就做好了