红油面的必备调料:少量酱油、味精和鸡精、油辣椒、花椒面、混合油(猪油、菜油、香油)、葱花。
把以上调料放到碗里,加点沸水进去把它们调匀(骨头汤最好),再把新鲜面放入沸水中,搅拌一下,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了。