炖鱼头豆腐的家常做法

食材：

鱼头1个、豆腐1块、辣椒粉适量、青蒜适量、小葱适量、姜适量、色拉油适量、食盐适量、黄酒少许

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鱼头洗净晾干，豆腐用水煮开切片待用

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砂锅入多水大火煮开

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同时将鱼头一剖两半入油锅煎过，再把葱姜放入炒锅底煎香，一起移至旁边的砂锅内

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滴入一点黄酒，大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右，一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白

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再转小火二十分钟左右，倒入切片的豆腐大火煮滚，加盐出锅

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食前撒上青蒜花和川椒粉即可