我只知道有拿破仑派！面皮调制法中筋面粉400克、蛋1个、盐20克、冷水适量、白脱奶油300克做法：1．中筋面粉做个圆圈后，将盐、蛋、冷水加于面粉中央，充分搅拌后揉成面团备用 2．面团擀成薄片，再将白脱奶油包于面皮中，再用擀面杖擀平面皮，折成三折3．以同样手法将面团擀平，待松驰再折成四折即成白脱奶油调制法白脱奶油800克、糖粉400克、牛奶1杯、洋酒少许、香粉1匙做法：1．白脱奶油搅打呈乳白状2．糖粉和牛奶混合3．调理好的白脱油，加入洋酒及香草粉4．再把图②的材料加入充分搅拌均匀即可拿破仑派面皮2片、蛋白400克、砂糖350克、核桃碎250克、玉米粉50克、高筋面粉25克、白脱奶油适量做法：1．将面皮擀薄入于烤盘内，用叉子在面皮上插洞使其透气，放进烤箱以180℃温度约烤25分钟上，待冷却后备用2．蛋白和砂糖混合打成糊状3．玉米粉、高筋面粉、核桃碎倒入蛋白搅拌均匀4．调理发的生料倒于烤盘内，放进烤箱以200℃烤约20分钟5．待冷却后，分成三等份，将二层涂上白脱奶油，另外一层再摆放于上面，洒上细糖粉即成
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