红茶的普通发酵红茶的感官品质优于自然发酵。其区别主要表现为香气甜纯持久,滋味醇和不苦涩,汤色与叶底更为红明。
普通发酵红茶的水浸出物含量、游离氨基酸总量、可溶性糖含量及茶红素含量均显著高于自然发酵,而自然发酵红茶茶褐素含量显著高于普通发酵。
色差分析结果也表明,普通发酵红茶汤色较自然发酵明亮。
红茶的普通发酵红茶的感官品质优于自然发酵。其区别主要表现为香气甜纯持久,滋味醇和不苦涩,汤色与叶底更为红明。
普通发酵红茶的水浸出物含量、游离氨基酸总量、可溶性糖含量及茶红素含量均显著高于自然发酵,而自然发酵红茶茶褐素含量显著高于普通发酵。
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