水晶鳘鱼胶是一种来自水晶鳘鱼的鱼胶。
水晶鳘鱼是一种淡水鱼类，主要分布在中国南方的江河湖泊中。
其鱼胶是一种天然胶质，具有黏性和弹性，可以用于食品、医药、化妆品等领域。
水晶鳘鱼胶的制作过程比较繁琐，需要经过以下步骤：
1. 将水晶鳘鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块。
2. 将鱼块放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮30分钟。
3. 将煮熟的鱼块捞出，放入冷水中浸泡30分钟，使其冷却并去除余温。
4. 将鱼块放入搅拌机中打成泥状。
5. 将鱼泥放入滤网中，用清水冲洗，使其去除杂质。
6. 将滤出的鱼胶液加热至80℃，加入适量的醋酸，搅拌均匀。
7. 将鱼胶液倒入模具中，放置冷却凝固。
8. 取出凝固的鱼胶，切成适当大小的块状，即可使用。
水晶鳘鱼胶是一种天然、健康的食品添加剂，可以用于制作各种食品，如糖果、果冻、蛋糕等。
同时，它还具有一定的药用价值，可以用于治疗关节炎、胃病等疾病。
