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硬面锅盔的正宗做法

硬面锅盔的正宗做法

更新时间:2023-09-18 01:19:05

硬面锅盔的正宗做法

材料:500克面粉,1汤匙糖,2汤匙炖蛋,5克酵母,250克温水,2个鸡蛋。

做法步骤:

1、将糖加入面粉中,打入2个鸡蛋,加入5克酵母。

2、搅拌均匀,然后加入2汤匙的醪糟。

3、少量多次地加入温水,搅拌成面团,不要一次性加入所有的温水,面粉的吸水性不同,面团不能太软。

4、然后用手揉成面团。

5、用保鲜膜盖上盖子,在静置中发酵约1个小时以上,剥开面团覆盖其中形成蜂巢状。

6、在面板上撒一点面粉,防止粘连,再揉2-3分钟,把面团里面的空气排出来,分成两个面团,擀成手指粗细的脆皮面饼。

7、将面团直接放入预热好的锅中,转到最低温度,并盖上锅盖,上下加热,等待一面变硬。

8、用牙签在煎饼上戳洞,盖上锅盖,两面反复煎炸,直至金黄色,熟透。

9、从锅中取出,冷却后再切成小块。

10、可以根据个人口味,在上面加上辣椒酱吃,简直是人间美味。

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