食材明细
主料
豆腐干300克
辅料
料酒5克
酱油8克
卤汁适量
葱姜适量
八角1个
桂皮1小块
丁香2粒
草果1个
花椒几粒
干辣椒适量
味精2克
盐适量
糖适量
香油适量
鲜汤适量
五香口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
五香豆腐干的做法步骤
1
豆腐干洗净控干
2
备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3
净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制
4
炸制过程中用竹筷翻动
5
呈金黄色，捞出沥油
6
净锅坐上火添入适量的卤汁
7
放盐
8
放糖
9
放料酒
10
放葱姜
11
放酱油
12
放香料
13
放适量的鲜汤
14
汤汁烧开时撇去浮沫
15
放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右
16
汁浓时捡出葱姜及香料
17
放味精
18
放香油即可出锅
