火锅的腰片其实就是猪腰子切成的片，即猪的肾脏。
建议涮15-20秒，时间太长，捞出来的腰片肉质会有点老，味道也不会那么好。 但是如果时间太短，只是涮一下就出锅的话会有点生。 吃了可能会引起腹泻，或者引起其他肠胃疾病，所以火锅涮腰片时一定要注意，大概需要煮15到20秒才行。
1、把猪腰片的外膜撕掉，用刀切成两块，去掉浮渣和筋瓣，切成斜片，放在盆里，加水浸泡半小时左右，去掉血水 ， 用水冲洗并放入盘中备用。
2、菠菜洗净； 将竹笋切成薄片。
3、锅中加入鲜汤、清水、精盐、绍酒，然后加入姜丝，然后将猪腰片放入火锅中煮，蘸熟酱油、辣酱油、芝麻酱或米醋吃。
