一、干料的制作
（30克，3-5斤左右光胚子的用量）
材料：陈皮粉1克、八角粉1克、桂皮粉1克、花椒粉1克、小茴香1克、食盐10克、白糖10克、味精2克、鸡粉3克
做法：将上面全部材料混合一起，搅拌一下，撒在光鸭、光鸡、光鹅身上以及肚子里面、用手均匀涂抹鸭子的每一个部位，放在盆里，腌制1个小时左右
提示：
一次可以多配一点，备用即可
二、湿酱料的制作
（200克、3-5斤左右光胚子的用量）
材料:
烧腊香味素3克（调料店有，也可以用其他牌子的）、鲜香粉5克（康达尔一丁牌子，买不到其他牌子也可以）、食盐10克、白糖30克、味精3克、鸡粉3克、胡椒粉1克、花椒粉1克、十三香1克、生姜末5克、大蒜末5克、花生酱3克、芝麻酱3克、柱候酱3克、黄豆酱3克、原油面豉讲3克、海天酱油10克、海天蚝油10克、水100克
做法：将以上所有材料到一起搅拌均匀，吧腌制好的鸭子或者光鸡、鹅拿出来，把所有的酱料倒入肚子里面，用缝尾针把开膛缝上，一定要缝好，打气不能漏气
提示：最好一天配一次料，味道更好
三、皮水制作（上色用、可以重复使用）
材料:
1、醋精2瓶（白醋也行）
2、米酒2瓶
3、大红浙醋1瓶
4、麦芽糖400克
5、脆皮王40克（调料店，香精店有售，没有可以不用，影响不大）
做法：将上面的材料到一起搅拌均匀，特别是麦芽糖、一定要搅拌化开、一次可以多做，重复使用
