罗根肉是什么

罗根肉也就是罗隔肉、护心肉。

猪的护心肉是猪心口部位的肉，伸缩的时候可以起到呼吸的作用，还能让猪在走动的时候，心脏不会晃来晃去，起到保护心脏的作用，所以这块肉叫护心肉，

护心肉的产量是比较低的，一般来说，一只猪身上只能产出一斤左右的护心肉。

护心肉里面有着丰富的筋膜，所以说食用起来有着十足的嚼劲，适合炒着食用，尤其是尖椒炒护心肉，是一道很好的下酒菜。