首先将面粉倒入盆中，同时加入酵母粉，小苏打，白糖，食盐，混合均匀后，打入1个鸡蛋，将蛋液搅散与面粉混合。然后一边继续用筷子搅拌一边多次少量加入温水，水的用量在130克左右，将面粉全部搅拌成面絮以后，下手揉成面团。这个时候的面团很软，也比较粘手，不必揉得非常光滑，我们滴入少许食用油，均匀涂抹到面团表面，防止它发酵起来沾到面盆上。然后盖上盖子，醒发1个小时左右。
第二步、茴香的处理
在面团醒发期间，我们来准备茴香。将茴香底部的根去掉不要，在水中清洗干净，然后沥干多余的水分，这里需要注意水分一定要沥干，否则会将水分带入面团，使面团非常软。然后放到案板上切碎，就像包饺子剁馅那样。
第三步、茴香揉进面团
经过充分地醒发，面团已经发酵至原来的2倍大，内部出现丰富的蜂窝状，而且质地非常软。
将切好的茴香碎放入盆中，用手将茴香碎揉进面团中，使茴香碎均匀地分布到面团中，与面团融合。
第四步、塑形
案板上抹一些食用油防粘，将面团放到案板上，用手整理成厚度在1厘米左右的长方形面片。面片的宽度在10厘米左右，再宽一些也没关系。然后用刀切成2厘米左右宽度的长条，用手稍微搓圆一些。现在是夏天温度比较高，整理完之后前边的基本就已经醒发好了，如果是冬天的话，需要继续醒发10分钟左右。
第五步、炸油条
锅中加入适量的食用油，中火加热，直到将油温烧热至六成，放入筷子试验一下，底部会有小泡泡冒出就可以了。全程保持中火来炸，油温不要调大，也不要调小。
取一个之前做好的长条，用两只手捏住两头，这时候的面是非常软了，很容易拉长，我们从中间对折一下，两端捏住，然后用两手向不同的方向拧几下，就像拧麻花一样，最后下入锅中，注意不要被油烫到。
油条下锅后，迅速飘起，隔几秒钟就用筷子翻一翻，使油条受热均匀，这样炸出来的油条才更蓬松，也不会吸入太多的油。
在锅中炸2分钟左右，直到油条变成金黄色后，夹出控油，装入盘中即可。
我们的茴香小油条就做好了。根根焦香酥脆，与普通油条相比起来，茴香小油条的味道更加丰富，吃起来带着茴香的香味，让人食欲满满。外部焦酥，内部蓬松，一点油也没有，吃多了也不会感到油腻。
