长胖。
炸蚕豆，也就是天津俗称的“老虎豆”。不知其它地区有什么其它叫法，这是天津人比较爱吃的下酒菜，非常酥脆，越嚼越香，即使不喝酒也很喜欢吃。 平时都是购买现成的，家里有干蚕豆，于是就提前泡了两个小时，然后剥去外皮，炸制酥脆即可出锅，根据自己的喜好撒上调料，盐、椒盐、味精均可。 今天泡制的时间有点短，不太酥，不过味道照样香呀。
自制香酥“老虎豆”的食材（2人份）:
蚕豆100克
油适量
椒盐5克
自制香酥“老虎豆”的做法
1将干蚕豆用清水洗干净
2然后用温水泡制二个小时（根据豆子的干爽程度可以适当延长）
3将可以去除的外皮剥去，也可以不剥皮，那就需要在外皮上划一刀，以免炸制时爆开
4锅中油温达三成热时将没有外表水分的蚕豆放入
5小火慢慢炸制，直到听到蚕豆哗啦啦干脆的声音即表示已成熟
6出锅装盘，撒上少许椒盐
