红油炒鸡的正宗做法

主料

土鸡500g

辅料

姜片数片

蒜头半个

花生油30g

豆瓣酱1.5汤匙

白酒适量

白糖适量

生抽5g

香叶数片

桂皮1小块

八角2个

花椒1汤匙

小米辣2-3个

1.土鸡洗净暂块控水，蒜头轻拍去衣就好，各辅料准备好。小火热锅热油加入豆瓣酱煸炒一下，加入蒜头，姜片，香叶，桂皮，八角，花椒煸炒出味。

2.加入鸡块煸炒煎香6分钟，加入白糖，白酒，生抽翻炒10分钟。

3.盖上锅盖焖煮2分钟。

4.加入小米辣翻炒试味裝盘出锅。