以下是中餐厅中南瓜咸鸭蛋的做法：
材料：
- 南瓜 500 克
- 咸鸭蛋 2 个
- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
调料：
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤：
1. 南瓜去皮去籽，切成小块待用。
2. 咸鸭蛋去壳，切成小块，备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅烧热，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入南瓜，煸炒几分钟，加一些水或者清汤，大火煮开后转小火慢慢炖煮25-30分钟左右，至南瓜完全煮烂至软糯。
6. 放入切好的咸鸭蛋块，再继续煮2-3分钟至咸鸭蛋微卷即熟，加盐、鸡精、生抽、料酒调味即可装盘食用。
小贴士：
- 南瓜完全煮烂后，可以用勺子轻轻压压，小块南瓜能易碎即为熟透。
- 咸鸭蛋已经带有一定的咸味，所以加盐时要适量，不然容易太咸。
- 如果您想要更加浓郁的味道，可以适量加入些许老抽来上色增香。
