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秘制红烧牛肉

秘制红烧牛肉

更新时间:2023-09-01 02:05:40

秘制红烧牛肉

1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2.牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。

3.另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。

4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。

5.到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。

先将牛肉放入加水的锅中煮,水涨的时候撇去浮沫将肉捞起切块(最好小丁)。锅置火上,将牛肉放入锅中煽干水气,舀起放一边。

放猪油和植物油混合放入锅中,,加花椒,郫县豆瓣(重庆产的)。

再加上少许白糖爆出香味,下牛肉炒,将肉上色,然后放盐,酱油,姜,等作料炒一下,加水用火慢烧,二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长,就用高压锅加水烧,也可以的哦!喜欢吃辣的朋友,觉得郫县豆瓣不够刺激的话,那就再加上点红辣椒烧。

吃的时候,撒上香菜末即可。

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